Verdens bedste marinade til svinemørbrad

Min tid har været lidt knap de sidste par uger, så den vilde madlavning og test af opskrifter, har været ikke eksisterende:-)
Her kommer opskriften på min yndlinsmarinade til svinemørbrad - den kan anbefales.

Til 2 svinemørbrad
1½dl soja
1dl olie
2-3 fed hvidløg
1spsk engelsk sauce
Tabasco
Kværnet Peber
Det hele blandes sammen og kødet trækker i marinaden min. 12 timer. - gerne længere. Lægges i et fad og drysses med salt og evt. lidt af marinaden. Steges ved 225grader i 15-2o min eller ved 200grader i 30 min.

Kødet får en lækker krydret og lidt karamelliseret smag, og passer super godt til sommere

ns tilbehør

Missippi Mudpie - den tungeste chokoladekage, jeg nogensinde har smagt!

Her i sommerferien har vi lavet om i haven, og i den forbindelse har vi haft nogen søde mennesker til at hjælpe os. En af dagene blev de forkæles med Brødrene Prices Missippi Mudpie. Opskriften finder du her.

Jeg skiftede Pecanødderne i kagen ud med valnødder, og de fungerede rigtig fint.

Derudover puttede jeg krokant i toppingen i stedet for nødder.

Kagen var helt outstanding -tung som bare pokker, men lækker til en god vaniljeis.

Jeg vil anbefale at lade kagen stå på køl en nat før servering - den blev meget bedre af det og meget nemmere at skære af.

Kagen som sådan er en tung, klæg chokoladekage, der først bages alene, og derefter bages med skumfiduser på. Når kagen er afkølet smøres den med en meget cremet topping, der både indeholder smør, fløde og chokolade.
Absolut en bombe, tung og smagfuld. Første dag er den lidt til den kvalme side, men efter en nat på køl, er den helt fantastisk!

Grydekylling med sommersalat og hjemmelavet agurkesalat

Grydekylling eller mormor kylling med hjemmelavet agurkesalat, nye kogte kartofler og brun sovs, er vist populært hos de fleste. Vi havde en kylling i fryseren, og den blev lavet på gammeldags maner med en sommerlig salat til.

Kyllingen er lavet efter Karolines opskrift. I stedet for rabarberkompot, lavede jeg en frisk salat med masser af frugt i. Og selvfølgelig hjemmelavet agurkesalat

Salaten bestod af følgende:

3 brede skiver vadmelon skåret i tern

1 håndfuld rengjorte blåbær

1 stor håndfuld bølgede ærter

1 pakke Appetina ost (eller anden feta-lignende ost)

De 4 ingredienser blandes i fad og serveres kort tid efter.

Agurkesalat:

1 agurk

2 dl eddike

1 dl vand

5 spsk sukker

1 tsk. salt

lidt peber

Skær agurken i helt tynde skiver. Kog en lage af eddike, vand, sukker, salt og peber.

Når sukkeret er opløst hældes lagen over agurkerne, som herefter sættes på køl. Salaten bliver bedst, hvis den får lov at trække 12-24 timer inden servering

Hjemmelavet syltetøj - det er nemmere, end man tror

Jeg har været så heldig at få tilbudt ribs, solbær og stikkelsbær friske fra buskene  - det det siger man jo ikke nej til.
Derudover har mine forældre i år haft de flotteste kirsebær i deres have, så fryseren er nu fyldt godt op med lækre sager.

 

Nogle af bærrene er brugt til syltetøj - og det skal ikke være nogen hemmelighed, at det ikke er noget, der tidligere er forsøgt her i huset.

Udfaldet blev faktisk rigtig godt. Der blev lavet 3 forskellige variationer:
Solbær med vanilje, ribs og kirsebær og til sidst ribs, rabarber og stikkelsbær.

Jeg valgte den nemme løsning - syltesukker!

Dansukker har lavet en sukkerversion, der egner sig til syltning, da der både er sukker, konservering og stivelse i.
Det er rimelig enkelt at bruge. Man tager blot en del bær og en del sukker + en smule vand. Dette koges sammen nogle minutter til sukkeret er opløst, og herefter kan syltetøjet hældes på rengjorte glas.

Som sagt lavede jeg 3 versioner.

Solbær - vanilje: en del solbær + en del syltesukker. Koges op med lidt vand og vaniljekorn = super lækker blanding og perfekt til en god brie.

Ribs - kirsebær: 1/2 del ribs + 1/2 del kirsebær + 1 del syltesukker. Koges op med lidt vand = Rigtig, rigtig god smag med den syrlige ribs og den dybe, søde kirsebær. Passer godt til en dessert eller til en god ostemad

Ribs - rabarber - stikkelsbær: 1/3 ribs + 1/3 stikkelsbær + 1/3 rabrber + 1 del syltesukker. Koges op med lidt vand = God smag til den søde side. Næste gang vil jeg putte lidt mere ribs i, så den bliver knap så sød, men smagen er god.