Fødselsdagskage med kirsebærcreme og nutellamousse

Sidste torsdag blev min kære mand 30 år. Det blev egentlig fejret med maner for et par weekender siden, men selve dagen skulle også markeres.

Derfor kom der lidt gæster og maden bestod af hjemmebagte brød, pulled pork, salat, creme fraise dressing og en tomat/løg/peber sauce med chili.

Selve maden fik jeg ikke taget billeder af, men til dessert og kaffe fik vi en stor kage, og den blev der taget billeder af:-)

Kagen bestod af mazarinbunde med citron, en kirsebærcreme, en nutellamousse og pyntet m

 

ed frugt, kitkat og skumfiduser. Den blev super god, og der var så meget kage, at mandens arbejde aftog resten dagen efter.

Jeg vil skyde på, at der ca. er kage til 30 personer, så man kan selvfølgelig selv vurdere størrelsesforholdet. Denne er lavet i en form på ca. 25 x 34 cm.

Mazarinkage

375 g marcipan

375 g sukker

375 g smør

8 æg

190 g mel

Skal af 3 lækre øko citroner

Saft af 2-3 citroner

3 vaniljestænger

Sukker, marcipan, citronskal og vanilje røres med en håndmixer eller i en køkkenmaskine, til en ensartet masse. Smørret røres blødt og røres derefter sammen med sukkermassen. Æggene røres i et efter et, så det hele er en luftig masse, og til sidst piskes melet i.
Mazarinen bages i en form ved 150 g i ca. 35 minutter eller til kagen virker bagt - husk, den skal være lidt klæg.
Bages gerne 2 dage før servering.

Kirsebærcreme

200-300 g udstenede kirsebær eller 1 glas kirsebærsauce

1/2 liter piskefløde
150 g hvid chokolade
5 blade husblas

Kog kirsebærrene op med lidt sukker, citron og vanilje, og køl det ned.


Når kirsebærrene er kølet ned, lægges husblassen først i en skål med vand ca. 10 min. Herefter varmes piskefløden op til kogepunktet. Den hvide chokolade hakkes fint og puttes i en skål. Når piskefløden er lige ved kogepunktet, hældes ca. 2/3 dele af fløden over den hvide chokolade. Lad det stå er øjeblik, og rør så massen, til den bliver fin og blank. Hæld derefter den sidste rest fløde i, og vrid husblassen og vand, og læg bladene i en efter en under omrøring. Læg film helt ned på cremen og sæt den i køleskabet til afkøling.
Lad gerne både kirsebær og creme stå på køl natten over. Når de begge har sat sig, piskes de op i en skål sammen, og cremen er klar til brug.

Nutella mousse

3 dl fløde
1 dl Nutella

Opvarm ca. 0,5 dl fløde i en gryde, og rør nutellaen ud i. Pisk resten af fløden og vend den varme Nutella/fløde blanding i. Lad moussen sætte sig nogle timer, inden en puttes i kagen.

Saml kagen - gerne dagen før - og pynt den dag, den skal serveres.

God fornøjelse:-)